Солянка рыбная

На 500 грамм рыбы -
4-5 соленых огурцов,
1-2 головки репчатого лука,
2-3 свежих помидора или
две столовых ложки томата-пюре,
по один стакан ложке каперсов и маслин,
две столовых ложки масла.

Для приготовления солянки можно берем всякую свежую рыбу, но не мелкую и не очень костлявую. Хорошая солянка получается из красной рыбы (осетрины, севрюги, белуги, стерляди).
Снятое филе рыбы нарезаем кусочками, по 2-3 куска на порцию, а из костей и голов сварим бульон.
Очищенный лук тонко нашинкуем и слегка поджарим в суповой кастрюле с маслом, добавим томат-пюре и тушим 5-6 минут, после чего в кастрюлю положим кусочки рыбы, нарезанные ломтиками огурцы, нарезанные помидоры, каперсы, лавровый лист, немного перца и все это зальем подготовленным горячим бульоном, посолим и варим 10-15 минут. Перед подачей на стол в солянку можно положим вымытые маслины и мелко нарезанную зелень петрушки или укроп. Можно также добавим ломтики лимона, очищенные от кожицы.